Wyparka inaczej nazywana ewaporatom stosowana jest do kontrolowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej własności a także działanie wykorzystywane jest w wielu gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są używane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi stosuje się je do przyspieszonego zatężania różnych roztworów, suszenia czy dosuszania ciał stałych oraz regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Nie licząc prac laboratoryjnych wyparki stosowane są także przykładowo w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka i cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.